Catering från Köksverket

Förrätter

Toast Smögen

             75.-

Toast Skagen

          115.-

Kalixlöjrom på toast, hackad rödlök & creme fraiche

          205.-

Laxtartar på toast, Dijonsenapsdressing & ruccolasallad

            105.-

 

 Snittar /Canapéer 25.- per st

Smörgåstårta 70.- per pers

Lax och räkor / Rostbiff och rökt skinka  /min 10 pers


Varmrätter

Grillad kycklingfilé serveras med rödvinssky & Roquefortcreme

160.-

Grillad fläskfilé med valfria tillbehör

215.-

Grillad oxfilé med valfria tillbehör

280.-

Roquefortspäckad Tournedos med portvinssås och valfri potatis

290.-

Oxfilé London-House, helstekt oxfilé fylld med gåslever serveras med

madeirasky och valfri potatis…min 6 pers

315.-


Oxfilé Wellington…smördegsinbakad fylld oxfilé serveras med madeirasås

och valfri potatis…min 10 pers

318.-

Älgfilé med kantarellsås och syltade rönnbär

dagspris

Grillad renfilé med shii-takesvampsås och syltade rönnbär

dagspris

Sjötunga Walevska …min 10 pers

dagspris

Ugnsbakad laxfilé med limehollandaise och duchesspotatis

189.-

Köksverkets goda Bouillabaisse med aioli och hembakat bröd

165.-

Tre rättersmenyer finns längre ner på sidan


Valfria tillbehör:

Pepparsås, madeirasås, bearnaisesås eller roquefortsås

Potatisgratäng, råstekt potatis eller ugnsstekta rotfrukter

Grönsallad, bröd och smör till alla varmrätter

Desserter

Chokladmoussetårta med färsk frukt & vispad grädde

75.-

Vaniljpannacotta med marinerade hallon

65.-


Bufféförslag


Meny 1

Lax och sparrispaj

Limecreme

Tomat och mangosalsa med chili och koriander

Marinerad grillad kycklingbröst, ceasardressing och grönsallad

Cajunkryddad helstekt fläskytterfilé, tunt skivad

Hemlagad potatissallad med rödlök, kapris och vinaigrette

Peppar och currymayo

Hembakat bröd och smör

210.-



Meny 2

 Köttfärspaj med fetaost

Laxbakelse med wasabicreme

Rostbiff fylld med färskost och örter

Hemlagad potatissallad

Tunnbrödsrulle med krabbröra

Grönsallad

Dijonsenapsdressing

Brieost med god marmelad

Hembakat bröd och smör

205.-


Meny 3

Cognacsgravad biff med olivolja, rostade pinjenötter och riven parmesanost

Laxtartar i skål

limecreme och crostini

Gravad fjällröding med cidersenapssås

Hemlagad potatissallad med äpple och rödlök

Hemlagad paj med chevre , päron och honung

Marinerad grillad scampi på spett

Curry och cognacscreme

Tjälknöl på ren med syltade kantareller

Gorgonzola med päron och kanelchutney

Hembakat bröd och smör

370.-


Italiensk buffé

Mozzarella med chili, olivolja och basilika

Parmaskinka

Tomat och mangosalsa

Medelhavspaj med oliver, soltorkade tomater

och salvia

Örtkryddad helstekt fläskfilé

Gorgonzolacreme

Basilikagravad laxfilé med örtcreme

Hemlagad potatissallad med  soltorkade tomater, vitlök och rosmarin

Ceasarsallad med kyckling

Hembakat bröd och smör

260.- 


Norrbottens meny

Rökt lax fylld med krabbröra

Gravlaxsallad i tunnbrödsrulle

Gravad fjällröding

Cidersenapsdressing

Lättrökt renytterfilé

Kantarellcreme

Rökt renstek

Västerbottensostpaj

Hemlagad potatissallad

Hembakat bröd

 330.-

Hembakad rulltårta med grädde & hjortronsylt

45.-


Meny 5

Helstekt marinerad fläskytterfilé serveras med portvinssås, bearnaisesås och

klyftpotatis

Grönsallad, bröd & smör

Vaniljpannacotta med flädersaftsmarinerade hallon.

190.- 

 

Meny 6

Toast Smögen med liten blandsallad 

Helstekt örtkryddad fläskfilé med rödvinssås och potatisgratäng

Chokladmousse med mandelkrokant

Pris två rätter 225.-

Pris tre rätter 280.-


Meny 7

Helstekt fläskytterfilé

Potatisgratäng, pepparsås

Kyckling fylld med hemlagad pesto ( utan nötter )

Limemarinerad lax på spett

Basilikacreme, mangosalsa

Grönsallad, hembakat bröd och smör

225.-

 

 

Alla bufférätter kommer upplagda på

engångsfat, tillbehören i engångsskålar


Gourmettallrik

Vitello Tonnato- tunt skivad kalvstek med kapris & tonfisksås

Tunnbrödsrulle med rökt lax och örtkesella

Italiensk kötttfärspaj med soltorkade tomater, oliver och salvia

Cognacsgravad biff med hyvlad parmesan Potatissallad med kapris och rödlök

Chevreost med fikonmarmelad


Hembakat bröd & smör

145.-


 

Priserna inkluderar moms. 

Avgift för utkörning inom centrala Luleå 170.-

Övriga stadsdelar enl taxa